1930年配资之家服务,浙江舟山的一位老渔民王师傅正在舟山渔场撒网捕鱼。当他将渔网从水中拉起的那一刻,便感到有些异样。待网中物体完全浮出水面时,王师傅的眼睛顿时一亮——里面竟然是一批“古董”,大约十件类似陶器的不明物品映入眼帘。
这几件陶器都有一个共同的特征——上面均印刻着“乾隆十五年”的字样,此外还有一些类似古代货币的东西,表面刻着“乾隆藏宝”几个字。乾隆十五年,是清朝乾隆皇帝在位期间的年号。乾隆皇帝即位后,便开始使用“乾隆”年号,至今已有近300年的历史。而“乾隆藏宝”则代表乾隆年间流通的货币,这说明王师傅无意间捞到了真正的历史珍品。
除了这些古董之外,王师傅还从海底捞出了两只外观破旧的酒坛。作为一位喜欢饮酒的渔民,他每日劳作结束后,总喜欢小酌一杯,这两坛酒立刻引起了他的浓厚兴趣。酒坛密封严实,打开后扑鼻而来的香气让他大为惊喜。品尝一口后,王师傅几乎惊呆了,“这酒应当是天上才有的美味,人生难得几回闻到啊!”他忍不住感叹,这真是上乘好酒。
展开剩余73%为了弄清这酒的来历,王师傅特意请教了当地经验最丰富的鉴酒师。鉴酒师看到酒坛时也震惊不已,随后发现酒坛上刻着四个大字——“乾隆御酒”。这可是皇帝专用的御酒啊!
那么,这藏于深海三百年的酒,真的还能喝吗?白酒作为世界六大蒸馏酒之一,中国白酒的酿造技术更是世界领先。而其中一个关键工艺就是“窖藏”。窖藏对白酒质量至关重要。通常,酒会被直接灌入瓷缸中窖藏,但这种方法在夏季高温下容易导致酒质变差。为此,人们逐步将酒藏于地下,这就是俗称的“地缸”窖藏。随着技术进步,发展出了更加成熟的“地窖”储藏法,成为现代酒厂常见的储酒方式。那么,海底窖藏是否同样可行呢?
实际上,海底窖藏并非新鲜事。海底环境对酒质保存极为苛刻,要求极高。早在2010年,西班牙一家酿酒公司就在海底建起了水下酒厂,首批储存了2500瓶葡萄酒。此举成功验证了只要环境条件和储存方法得当,酒类是可以在海底长期保存的。那么,为什么白酒要如此费力去窖藏呢?
酿造白酒过程中需要多轮取酒,例如酱香型白酒需要7轮取酒。新酒刚蒸馏出来时,如同刚洗过澡的人未穿衣服,口感单薄,几乎无味,直接饮用体验极差。通过窖藏,新酒中的杂质得以沉淀,酒体变得更加醇厚细腻,口感也更加温润顺滑。
因此,窖藏对于白酒至关重要。很多酒友都会购买新酒自行储存,期待酒质提升,但并非所有白酒都适合长期储存。酱香型白酒因其独特酿造工艺“12987”而最适宜窖藏。所谓“三高两长”,即高温制曲、高温发酵、高温蒸馏,发酵时间长达3-5年,整个酿造周期长达一年以上,这些工艺确保了酒质的醇厚和细腻。
君中元私藏酒便是采用这种工艺酿造的典范。其基酒需储存6年以上,出厂时即为陈年佳酿。酿酒师曾传政曾师从茅台副厂长李兴发,其工艺堪称青出于蓝而胜于蓝。为保证酒质优良,从原料开始便严选红缨子糯高粱,这种高粱颗粒饱满,易吸水,发酵时更易产生浓郁糊香。
酒友们对这款酒的评价也极高:“酒液晶莹剔透,酒花丰盈密集且不易消散,入口甘甜丝滑,香气和谐统一。饮后肚腹舒适,且翌日无任何宿醉感。”此外,该酒产自贵州茅台镇,得天独厚的地理环境赋予了其无可比拟的自然优势,是一款极适合自饮收藏的优质白酒。
文章至此结束。酿造虽重要,但窖藏更是决定酒质优劣的关键。大家对于本文内容有何见解,欢迎在评论区留言交流。
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